Insalata nizzarda al salmone
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04/07/2014


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Insalata nizzarda al salmone

L’insalata nizzarda è un classico dell'estate, però invece che col tonno come nella ricetta originale io la faccio col salmone. E’ fresca, colorata, saporita. Si prepara in anticipo e fa figura anche in una cena con ospiti.

Ingredienti:
400 gr di salmone fresco cotto a vapore oppure 2 scatole di salmone al naturale
4-5 patate
400 gr di fagiolini
3 uova sode oppure 6 uova di quaglia sode
una decina di pomodorini
4 filetti di acciuga sott'olio
una dozzina di olive verdi e nere
basilico
olio EVO
sale
A piacere, anche qualche anello di cipolla rossa, tenuta a bagno nell'acqua per un'oretta.

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