Pasta frolla
15/12/2016


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Pasta frolla

Fondamentale per realizzare crostate e biscotti, la pasta frolla è una ricetta a cui tengo molto e che ho perfezionato negli anni fino ad arrivare a questa, o meglio a queste due ricette, ebbene sì perché se c’è una cosa che ho imparato è che a seconda che si vogliano realizzare biscotti o crostate occorre fare riferimento a due diversi impasti con dosi e modalità di lavorazione diverse.

Ingredienti:
IMPASTO PER BISCOTTI, FONDI E FROLLINI
250 g di farina 00
125 g di burro freddo di frigo
100 g di zucchero a velo
2 tuorli (o 1 uovo intero)
I semini di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito per dolci (facoltativo)
1-2 cucchiai di acqua ghiacciata (solo se serve)

IMPASTO PER CROSTATE
250 g di farina 00
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato (o a velo)
1 uovo + 1 tuorlo
I semini di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di

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