Sa Burrida
Sa Burrida (in alcune zona detta anche Sa Burrira) è un antipasto tipico del Cagliaritano, diffuso in tutto il Sud della Sardegna. L’ingrediente principale è il gattuccio, un piccolo squalo molto diffuso nei mari dell’isola. L’aspetto non è molto invitante, complice il colore scuro della cremina realizzata con le noci ed i fegati dei gattucci. Si fa perdonare con il gusto, molto intenso
Ingredienti:1Kg gattucci di mare già puliti
80g noci
80g anacardi
12 bicchiere aceto
12 bicchiere di Malvasia
34 spicchi d’aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
q.b. olio evo
q.b. brodo vegetale
80g noci
80g anacardi
12 bicchiere aceto
12 bicchiere di Malvasia
34 spicchi d’aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
q.b. olio evo
q.b. brodo vegetale
