Sarde ripiene con uova e pecorino.
13/04/2015


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Sarde ripiene con uova e pecorino.

Tagliate in quattro il panino e fatelo ammorbidire nel latte in una marmitta. Pulite le sarde, tagliate via la testa, squa­matele, apritele lungo la pancia ed estraete la lisca centrale e le interiora. Sciacquate bene le sarde sotto l’acqua cor­rente fredda, asciugatele, salatele leggermente al­l’interno e irrorate

Ingredienti:
1 panino
125 ml di latte
1 kg di sarde fresche grandi
sale
il succo di mezzo limone
4 filetti d’acciuga
1 spicchio d’aglio
2 uova
1-2 cucchiai di pecorino grattugiato
pepe nero macinato
farina bianca
4 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzo di prezzemolo
2 limoni

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