Tartellette di pere e cioccolato
Pere e cioccolato sono un’accoppiata sempre vincente nella preparazione dei dolci. E queste tartellette non sfuggono alla regola. Saranno un break sfizioso a ogni ora del giorno (soprattutto le giornate d’autunno). Inoltre sono semplici da preparare: una volta preparata la pasta frolla… il resto è tutto in discesa.
Ingredienti:per 10 muffin
Per la pasta frolla alla cannella:
Farina 300 g
Lievito in polvere 8 g
Zucchero a velo 70 g
Burro 280 g
Tuorli cotti e setacciati a freddo 60 g
Cannella in polvere 13 g
Rum scuro 13 g
Mandorle in polvere 50 g
Sale 1 g
Per le pere saltate:
Pere abate 500 g
Zucchero 150 g
Rum 100 g
Bacca di vaniglia 12
Cannella in polvere q.b.
Per la crema al cioccolato croccante:
Panna 250 g
Glucosio 30 g
Miele di acacia 30 g
Cioccolato al latt
Per la pasta frolla alla cannella:
Farina 300 g
Lievito in polvere 8 g
Zucchero a velo 70 g
Burro 280 g
Tuorli cotti e setacciati a freddo 60 g
Cannella in polvere 13 g
Rum scuro 13 g
Mandorle in polvere 50 g
Sale 1 g
Per le pere saltate:
Pere abate 500 g
Zucchero 150 g
Rum 100 g
Bacca di vaniglia 12
Cannella in polvere q.b.
Per la crema al cioccolato croccante:
Panna 250 g
Glucosio 30 g
Miele di acacia 30 g
Cioccolato al latt
