Tortino Affumicato con Topinambur
11/10/2017


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Tortino Affumicato con Topinambur

Delicati tuberi dal sapore delizioso versatili e

Ingredienti:
200 g di farina 1 macinata a pietra per pane e lievitati
100 g di farina macinata a pietra speciale per pizze e focacce
6 g di lievito di birra fresco
140 ml di acqua tiepida
30 ml di latte scremato tiepido
15 ml di olio extravergine di oliva

Per la farcitura:
500 g di topinambur
3 uova
120 g di ricotta vaccina affumicata
50 g di parmigiano grattugiato
150 ml di panna fresca
2 rametti di maggiorana fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

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