Tortino di ricotta e fagiolini
30/07/2014


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Tortino di ricotta e fagiolini

Per una cena leggera o per un insolito antipasto, questo tortino è un’idea facile e vincente. Si può preparare in due tempi, cuocendo i fagiolini e il sugo in anticipo. Si può mangiare caldo, accompagnato dalla salsa di pomodoro, oppure freddo con una dadolata di pomodori crudi, per un piatto ancora più estivo.

Ingredienti:
250 gr di ricotta
300 gr di fagiolini
2 uova
50 gr di panna (o latte)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pesto genovese
pangrattato
olio
sale
pepe.
Per accompagnare:
300 gr di passata di pomodoro oppure 400 gr di pomodori freschi
olio
aglio
basilico
sale

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