Alici… fritte e mangiate!
La pulizia delle alici, come vi dicevo, è un procedimento un pochino delicato: dovete tirare la testa con decisione ma delicatamente in modo che con essa vengano via anche le interiora, compreso quel filino nero (tenete presente che quello è proprio l’intestino) che, se lasciato, oltre ad essere sgradevole da vedere darebbe uno sgradevole sapore amarognolo. A questo punto date una rapida, ma .
Ingredienti:250 gr semola rimacinata (ma naturalmente va bene anche la farina di tipo 00)
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b. (per la frittura)
limone se lo gradite o comunque per la decorazione del piatto