Bucatini in Salsa di Prescinsêua e Totanetti allo Zafferano con Briciole di Fave Croccanti.
Un piatto gustosissimo con una salsa davvero speciale.
Ingredienti:320 g di bucatini di Gragnano I.G.P. (trafilata al bronzo, lenta essicazione)
100 g di prescinsêua
400 g di totanetti freschissimi
25 g di pinoli italiani
1 bustina di zafferano biologico
pistilli di zafferano biologico
prezzemolo fresco tritato
una manciata di fave novelle (peso già sgusciate, luogo di coltivazione: Liguria)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva della Riviera Ligure
sale
