Caponata di melanzane e peperoni light in saccocottura
16/01/2016


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Caponata di melanzane e peperoni light in saccocottura

Rivisitazione in chiave “light” della classica caponata di melanzane e peperoni cotta in forno in saccocottura. Ottimo contorno per accompagnare i piatti più vari.

Ingredienti:
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
200 gr di passata di pomodoro
50 gr olive nere denocciolate
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
4 foglie di basilico
qb pane grattuggiato
1 cucchiaino di zucchero
qb sale
qb pepe

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