Filetto di merluzzo farcito con purè di melanzane.
Avvolgete le melanzane in un foglio di alluminio e infornatele a 180°C per 30 minuti. Una volta raffreddate, sbucciate le melanzane e raccogliete la polpa all'interno di un colapasta. Schiacciatele con le mani ed estraete tutto il liquido di vegetazione. Con l'aiuto di un mixer frullate la polpa con l'aglio privato del suo germoglio, le foglie di basilico, un pizzico di sale e dell'olio versat
Ingredienti:ngredienti: per 4 persone.
Filetto di merluzzo farcito con pure di melanzane
4 filetti di merluzzo con la pelle
1 cipolla rossa
3 pomodori
8 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiaini di capperi dissalati
olio extravergine d'oliva q.b.1
rametto di timo e rosmarino
sale e pepe q.b
Per il pure:
2 melanzane
1 spicchio d'aglio
4 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b
Filetto di merluzzo farcito con pure di melanzane
4 filetti di merluzzo con la pelle
1 cipolla rossa
3 pomodori
8 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiaini di capperi dissalati
olio extravergine d'oliva q.b.1
rametto di timo e rosmarino
sale e pepe q.b
Per il pure:
2 melanzane
1 spicchio d'aglio
4 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b
