Manzo in salmì
Il manzo in salmì è un saporitissimo spezzatino trattato come di solito si fa con il cinghiale o altra selvaggina: marinato per una notte con vino rosso corposo, odori e spezie, viene poi cotto a lungo a fuoco lentissimo con tutta la sua marinata.
Ingredienti:1 kg di spezzatino di manzo o vitellone
almeno mezza bottiglia di ottimo vino rosso corposo
2 cipolle
una carota
una costa di sedano
4 chiodi di garofano
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
2 foglie di alloro
concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe
almeno mezza bottiglia di ottimo vino rosso corposo
2 cipolle
una carota
una costa di sedano
4 chiodi di garofano
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
2 foglie di alloro
concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe
