Risotto di cernia mantecato con olio e limone
Oggi a pranzo un bel risottino di cernia... mantecato all'olio e profumato di limone
Ingredienti:350 g di riso, 200 g di polpa di cernia, ½ cipolla o uno spicchietto d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai d’olio extravergine, 3 cucchiai di passata di pomodoro a crudo, 1.5 l di fumetto di pesce, buccia grattugiata di ½ limone bio, 2 cucchiai d’olio extravergine per mantecare, qb prezzemolo tritato per guarnire, qb sale fino.
