Risotto di cernia mantecato con olio e limone
15/05/2018


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Risotto di cernia mantecato con olio e limone

Oggi a pranzo un bel risottino di cernia... mantecato all'olio e profumato di limone

Ingredienti:
350 g di riso, 200 g di polpa di cernia, ½ cipolla o uno spicchietto d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai d’olio extravergine, 3 cucchiai di passata di pomodoro a crudo, 1.5 l di fumetto di pesce, buccia grattugiata di ½ limone bio, 2 cucchiai d’olio extravergine per mantecare, qb prezzemolo tritato per guarnire, qb sale fino.

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