Stelle ripiene di coniglio e nocciole con salsa di porri allo zafferano
29/11/2014


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Stelle ripiene di coniglio e nocciole con salsa di porri allo zafferano

Non fatevi intimidire dalla lunghezza del titolo, il piatto è facile ed è buonissimo. Ideale per le feste, porterà in tavola eleganza, gusto e novità.

Ingredienti:
per circa 56 porzioni
per la pasta: 300 g di farina 003 uova
1 pizzico di zafferano in polvere
Per il ripieno: 350 g di carne di coniglio senz’osso
50 g di spalla cotta
50 g di porro
1 uovo
50 g di Parmigiano grattugiato
30 g di nocciole spellate
Un filo d’olio, un goccio di vino bianco, un pizzico di sale
Pepe, noce moscata, due foglie d’alloro


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