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I tortelli verdi reggiani sono una specialità emiliana molto apprezzata, qui raccontata con la ricetta della mitica nonna Esterina.
Il pranzo della domenica è una vera festa e l’occasione per riunire tutta la famiglia. Coccolate i vostri ospiti con questa punta di vitello ripiena.
Le lasagne emiliane sono un grande classico della cucina italiana, amate anche all'estero. Ecco la ricetta emiliana, raccontata secondo tradizione.
Gli strichetti sono un formato di pasta tipico dell'Emilia Romagna, qui raccontato nel dettaglio della sua storia, etimologia e con un facile passo ...
Nel frattempo, in una casseruola fate fondere 25 g di burro e unite la farina. Fate cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, badando che l
Mettete i funghi in ammollo per circa 15 minuti in una tazza di acqua tiepida. Raccogliete in una capace terrina 200 g di formaggio grattugiato, i
Mondate con cura i topinambur, quindi tagliateli a pezzetti. Fate fondere il burro in una casseruola, unite i topinambur e un rametto di timo, quin
Pinzimonio un trionfo di colori che decoravano a regola d'arte grandi vassoi da portata. Già nei tempi più antichi, il pinzimonio era una pratica a
Preparate la polenta: versate nell’apposito paiolo 1,5 litri di acqua e portatela a ebollizione. Salatela e versate la farina di mais a pioggia.
Praticate tre incisioni nella carne e introducetevi gli spicchi di aglio dopo averli sbucciati. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme c
Ponete i ceci in ammollo per 12 ore, poi scolateli e risciacquateli con cura. Mettete i legumi in una casseruola con il rosmarino ben lavato; copri
Fate cuocere al dente gli spaghettini in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Nel frattempo, frullate ne
È importante lasciare riposare l’arrosto in quanto, durante la cottura, i succhi si concentrano nella sezione più interna, e pertanto fuoriuscireb
Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e lavateli in acqua corrente raschiandoli se necessario. Raccoglieteli in uno o più maz
Da brava emiliana, non potevo non mettere il dolce tipico della mia zona...il bensone o ciambella...
Preparate la crema di patate e mele: tritate la cipolla e 5 g di aglio; poneteli in una pentola con 20 g di olio extravergine di oliva e le mele a pez
Private la zucca dei semi, tagliatela a grosse fette e poi cuocetela in forno a 180 °C per circa 20-30 minuti o finché risulterà tenera. Eliminat
Preparazione: 20’ più 15 minuti di riposo + 3 ore di cottura. Mondate e lavate le carote, il sedano e la cipolla; metteteli in una casseruola pi
Piadina sfogliata farcita con melanzane, gorgonzola e prosciutto cotto, una piadina molto saporita e gustosa e facile e veloce da preparare.
