Focaccia con prefermento e autolisi
21/03/2017


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Focaccia con prefermento e autolisi

Esperimento d'impasto...ben riuscito seguendo le due tecniche si ottiene un'ottima focaccia.

Ingredienti:
500 g farina 00, 50 g farina di forza + 50 g acqua + 2 g lievito per il prefermento, 350 g acqua circa, 30 g olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1 cucchiano di sale, altri 3 g di lievito di birra per l’impasto principale, 2 cucchiai di paté d’olive taggiasche, 5 wurstel piccoli, qb pepe nero.

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