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Lievitazione naturale lunga.. impasto ad alta idratazione... Ciabatta dalla crosticina croccante e interno morbido!
Lievitazione di 24 ore in frigo e poi infornata senza attendere che l'impasto sia riacclimatato.. Saporito.. crosta croccante e interno ben ...
Un pane profumato.. altamente digeribile.. e davvero molto buono e saporito! Ho utilizzato 100% farina integrale di farro.. e l'idratazione ...
Ho giocato con i diversi tipi di farina.. unendo anche quella di ceci.. e ho unito un tipo di semi mai provati sino ad oggi.. quelli di canapa! ...
Un impasto molto idratato.. circa il 77%.. con pieghe strech and fold in ciotola..Pre-fermento (poolish) la sera prima.. utilizzando ...
