Gli zoccoletti..o "cazzotti" come li chiamano a Roma.. dalla crosticina croccante e interno morbido.. Si preparano velocemente.. nel senso ...
Ho giocato con i diversi tipi di farina.. unendo anche quella di ceci.. e ho unito un tipo di semi mai provati sino ad oggi.. quelli di canapa! ...
Panini super soffici con patate nell'impasto. Son venuti esteticamente belli e davvero molto buoni! La lievitazione è notturna di circa 12 ...
Un poolish con maturazione in 12 ore... successiva prima lievitazione in circa 4 ore.. e ulteriori 2 ore a treccia formata.. Ho messo pomodoro e ...
Un pancarrè sofficissimo... senza latte.. con lievitazione naturale.. farina di grano Khorasan Kamut e tanti semini