Poolish con maturazione notturna in 14 ore.. successiva lievitazione di circa 4 ore.. e ulteriori 2 a pagnotta formata... Ho scelto di non ...
Gli zoccoletti..o "cazzotti" come li chiamano a Roma.. dalla crosticina croccante e interno morbido.. Si preparano velocemente.. nel senso ...
Lievitazione naturale lunga.. impasto ad alta idratazione... Ciabatta dalla crosticina croccante e interno morbido!
Ho giocato con i diversi tipi di farina.. unendo anche quella di ceci.. e ho unito un tipo di semi mai provati sino ad oggi.. quelli di canapa! ...
Un pane ad alta idratazione, aroma di tartufo e lunga lievitazione con pasta madre...