Risotto ai pistacchi con latte di cocco e zafferano
24/05/2017


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Risotto ai pistacchi con latte di cocco e zafferano

Un risotto dal gusto insolito e interessante, che strizza l’occhio all’oriente, con il latte di cocco che dona un gusto dolce e delicato senza coprire il sapore dello zafferano. Accompagnano il risotto degli arrosticini di agnello.

Ingredienti:
180 gr di riso carnaroli
1/2 bustina di zafferano
200 ml di latte di cocco
1 scalogno
qb brodo di carne (o dado)
1/2 bicchiere di vino bianco
4 arrosticini di agnello
1 noce di burro
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva

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