Filetti di sgombro in cbt
Con la cottura sottovuoto a bassa temperatura si riesce a migliorare notevolmente sapore e consistenza dello sgombro.
Ingredienti:1 sgombro da 250 g – 300 g, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio di zucchero, aceto bianco a gusto personale, 1 presina semi finocchio, la buccia di 1/2 limone, 1 cialda all'origano secco, 1 filo d’olio d‘oliva extravergine, sale e pepe bianco qb per condire, 5 cucchiai di zucchero e 5 di sale fino per marinare.
