Purè di fave con bietoline, formaggio canestrato pugliese e peperoncino.
Un grande piatto della tradizione contadina pugliese leggermente rivisto secondo i miei gusti.
Ingredienti:per 4 persone
250 g di fave secche decorticate
1,5 kg di bietoline
1 patata media
1 cipolla piccola
1 carota
Un pezzo di gambo di sedano
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Peperoncino fresco q.b
Formaggio Canestrato Pugliese
Sale q.b
250 g di fave secche decorticate
1,5 kg di bietoline
1 patata media
1 cipolla piccola
1 carota
Un pezzo di gambo di sedano
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Peperoncino fresco q.b
Formaggio Canestrato Pugliese
Sale q.b
