Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra
Lo scorso Novembre a Cosmofood Vicenza avevo acquistato delle farine di “Cuore di Macina”. Io con le farine faccio un po’ come coi libri… Ne compro sempre di più di quelle che riesco a consumare. Le vedo, mi attirano e le compro ripromettendomi di sperimentarle quanto prima. Poi non ho mai tempo di impastare e gli scaffali si riempiono.
Ingredienti:250g farina di farro monococco tipo 2 semintegrale BIO
250g farina di grano tenero tipo 2 semintegrale BIO
250300ml acqua
4g lievito di birra fresco
15g sale integrale
20ml olio evo BIO + q.b. per ungere
Per la farcitura
200ml passata di pomodoro BIO
200g mozzarella di bufala DOP
q.b. olio evo BIO
q.b. basilico BIO (meglio se appena colto)
250g farina di grano tenero tipo 2 semintegrale BIO
250300ml acqua
4g lievito di birra fresco
15g sale integrale
20ml olio evo BIO + q.b. per ungere
Per la farcitura
200ml passata di pomodoro BIO
200g mozzarella di bufala DOP
q.b. olio evo BIO
q.b. basilico BIO (meglio se appena colto)
