Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra
09/04/2015


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Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra

Lo scorso Novembre a Cosmofood Vicenza avevo acquistato delle farine di “Cuore di Macina”. Io con le farine faccio un po’ come coi libri… Ne compro sempre di più di quelle che riesco a consumare. Le vedo, mi attirano e le compro ripromettendomi di sperimentarle quanto prima. Poi non ho mai tempo di impastare e gli scaffali si riempiono.

Ingredienti:
250g farina di farro monococco tipo 2 semintegrale BIO
250g farina di grano tenero tipo 2 semintegrale BIO
250300ml acqua
4g lievito di birra fresco
15g sale integrale
20ml olio evo BIO + q.b. per ungere
Per la farcitura
200ml passata di pomodoro BIO
200g mozzarella di bufala DOP
q.b. olio evo BIO
q.b. basilico BIO (meglio se appena colto)

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