Farina rustica di farro tipo 1.. farina di grano saraceno.. pasta madre ed erbette aromatiche hanno dato vita a questa treccia soffice e ...
Stavolta ho voluto provare a miscelare la farina tipo 2 con quella di grano saraceno e la farina di ceci.. So che sono farine piuttosto pesanti.. ...
Un pane fatto in casa con la pasta madre e ottime farine è tutt'altra cosa...
Lievitazione naturale lunga.. impasto ad alta idratazione... Ciabatta dalla crosticina croccante e interno morbido!
impasto idratato al 70% circa.. ma anche 80%.. considerando il concentrato di pomodoro... Buchi pronunciati e crosta croccante!